O verdadeiro molho Bechamel

"Cada qual sabe amar a seu modo; o modo pouco importa; o essencial é que saiba amar"
(Machado de Assis)

Ingredientes:

1 litro de leite

50g de farinha de trigo

50g de manteiga

½ cebola

1 folha de louro

2 a 3 cravos da índia

Noz-moscada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Primeiro vou ensinar vocês um recurso bem interessante que vai saborizar o molho e ao mesmo tempo beneficiar quem não gosta de pedaços de cebola na comida. Chama-se CEBOLA PIQUÉ. 

Pegue a cebola e corte pela metade

Espete os cravos da índia de modo a prender por baixo a folha de louro.Dessa maneira:

Coloque o leite para ferver juntamente com a cebola piqué e deixe descansar por uns 10 minutos.

Em outra panela é hora de fazer o ROUX (pronuncia-se "ru") que é uma Manteiga de farinha bem simples de fazer, é essa mistura que vai engrossar o molho e fazer com que ele não fique com gosto de farinha

Coloque na panela a manteiga e a farinha , você vai obter uma mistura com textura de areia molhada.Deixe cozinhar em fogo médio por uns 5 minutos, você irá sentir um cheiro intenso de amêndoas,e uma leve mudança de cor (pouco mais amarelada).

Retire a cebola pique do leite

Coloque o leite morno aos poucos e vá mexendo sem parar de preferencia com um fouet (batedor de claras) para que não empelote

Acrescente a pimenta e a noz -moscada moderadamente para que o molho não fique com gosto muito predominante

Mexa ate obter a consistência desejada, isso leva alguns minutos

È importante que esse molho fique com um sabor suave , pois será usado como base para muitos outros molhos ou em receitas com outros ingredientes de sabores mais intensos!!

Espero que gostem!! beijos com amor!!!