Torta de carne de liquidificador

"Põe alegria! Bota a tristeza pra correr!"
 (Jorge Ben Jor)

Ingredientes:

Massa:

3 ovos
3 copos de farinha
1/2 copo de óleo
Sal
3 copos de leite
2 colheres de chá de orégano 
3 colheres de fermento em pó
2 colheres de margarina ou manteiga
pimenta do reino a gosto
orégano a gosto

Recheio:

900 g de carne moída 
1 cebola bem picada ou processada
2 dentes de alho
1 tomate
 milho, ervilha, pimentão, azeitona (opcionais)
pimenta do reino a gosto
pimenta caiena a gosto
orégano
manjericão
azeite

Modo de fazer:

Bata no liquidificador primeiro o leite, o óleo, os ovos, margarina depois farinha e o fermento em pó e o orégano, bata bem

Depois faça o molho de carne moída, corte os temperos todos e refogue a carne

Depois coloque os temperos o milho, cebola, tomate, pimentão e refogue bem.Acrescente as pimentas.

Coloque a massa na assadeira e depois o molho de carne moída, mas deixe esfriar um pouco antes de colocar

Depois leve ao forno 45 minutos a 1 hora e pronto.

Espero que gostem! beijos com amor!

Molho de tomate

"Coração não é tão simples quanto pensa, nele cabe o que não cabe na despensa"

(A banda mais bonita da cidade- Oração)

Ingredientes:

300g de cebola bem picadinha (isso dá praticamente 2 a 3 cebolas médias)

50 ml de azeite de oliva extra virgem

1 colher de chá de alho picadinho

1,5 kg de tomate maduro sem pele e semente batidos no liquidificador (eu particularmente prefiro deixar as sementes, porque gosto do molho mais ácido. Lembre-se que a pele e sementes acrescentam acidez ao molho.)

1 colher de sopa de açúcar

Sal

Pimenta do reino

Folhas de louro

Manjericão, manjerona, orégano fresco (se preferir)

*se quiser processar a cebola e o alho para que os pedacinhos não apareçam , também pode!

Modo de fazer:

Doure a cebola no azeite, acrescente o alho e logo após os tomates, o louro e a pimenta.

Deixe apurar bem! Quanto mais grosso esse molho ficar, mais irá aderir na massa e mais vermelhinho ficará.

Ao final da cocção coloque as ervas ligeiramente picadas, o açúcar

 e o sal. Cuide para não colocar muito sal, pois o molho servirá para preparo de outras receitas que também levarão sal.

A receita rende cerca de 1 litro de molho, que pode ser congelado por uns 3 meses.

Dicas:

-prefira panelas de inox ou esmaltadas para que o molho não oxide.

- cozinhar SEMPRE em fogo baixo para que o molho não queime e não deixe gosto amargo.

- ficar muito atento ao final da cocção ( que vai durar cerca de 1 hora) , para que o molho também não fique muito intenso e parecido com extrato de tomate.

-Para retirar a pele do tomate com facilidade faça um pequeno e não profundo corte em forma de cruz na base dos tomates e coloque-os numa panela com água fervente por cerca de 30 segundos. Retire rapidamente e coloque em água corrente. A pele sairá quase que imediatamente.

Espero que gostem!!! Beijos com amor

Dicas para cuidar das sua facas

Bom dia! Você sabia que existem diversos tipos de facas e cada uma para um tipo especifico de corte? E cuidar das suas facas??? Então ai vão dicas preciosas pra cuidar das melhores amigas do cozinheiro.

- nunca passe a buchinha de pia no corte da faca, isso acaba com o fio.
- Tabuas de vidro também são grandes vilãs para desamolar sua faca.
- Nunca coloque suas facas junto com outros utensílios sem proteção. Se você não tiver uma bainha apropriada , improvise em casa com papelão e fita adesiva, dessa forma:

- Não coloque suas facas em água quente ou dentro da panela.
- para afiar, adquira uma pedra própria para esse procedimento.
-Na afiação , a faca deve estar inclinada num angulo de aproximadamente 20 graus em relação a pedra e esta,deve estar molhada. Faça o movimento por cerca de 30 vezes de cada lado.

Use a chaira para dar o acabamento e também para manter o fio.

Teste a faca em um papel ou tomate para ver se esta realmente afiada.


Espero que gostem! Beijos com amor

Filé mignon suíno com crosta de manjericão com parmesão.

"Procure mais motivos para sorrir, pois todos nós merecemos mais que lágrimas" (Bruno Mars)

Esse prato leva ingredientes baratos ( o kg de filé suíno custa de 12 a 15 reais). Fora e crosta de parmesão com manjericão que confere uma crocância e aroma por toda a casa!! Super rápido e fácil de fazer!

INGREDIENTES
1 kg de filé mignon suíno cortado em medalhões
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
suco de limão a gosto
2 fatias de pão de forma sem casca
30 gramas de parmesão ralado fino
manjericão picado a gosto
2 C.S. de azeite extravirgem

MODO DE PREPARO
Tempere os medalhões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe no tempero por uns 30 minutos.
Passe azeite nos medalhões e grelhe em frigideira antiaderente bem quente, até que estejam dourados por todos os lados. Não se preocupe se a carne ficar mal passada, pois ainda será levado ao forno!
Em uma vasilha, triture com as mãos o pão de forma e misture o parmesão, o manjericão e o azeite. tempere com sal e pimenta-do-reino.
Disponha essa "farofa" em cima de cada medalhão e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aprox. 15 minutos ou até que a crosta esteja dourada e crocante.
Servi com um purê de mandioquinha e ficou delicioso!

Espero que gostem! beijos com amor!

Tarte Tatin (torta de maçã invertida)

"Não existe amor mais sincero do que aquele pela comida" (George Bernard Shaw)

Só mesmo na França é que uma sobremesa pode colocar uma cidade no mapa. Ao sul de Orléans, no Vale do Loire, fica Lamotte-Beuvron, cidade com menos de cinco mil habitantes, onde em 1889 foi criada acidentalmente a receita da mais clássica torta francesa: a tarte tatin. A história conta que as irmãs Stephanie e Caroline Tatin que, por engano, num dia de muito movimento no restaurante de seu hotel, Stephanie colocou as maçãs no forno, esquecendo de acrescentar a massa. Percebendo seu erro, tentou recuperar o prato cobrindo as maçãs com a massa. Quando desvirou a torta e viu o belo resultado, decidiu servir imediatamente, mesmo o conteúdo ainda estando quente. E assim, pode-se dizer que nasceu um dos maiores clássicos da culinária francesa.

PARA A MASSA

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga gelada em cubos
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 a 3 colheres (sopa) de água gelada

Modo de Preparo

1. Corte a manteiga em cubinhos de cerca de 1 cm. Se não for usar imediatamente  volte à geladeira. É importante que eles estejam gelados para que o resultado seja uma massa crocante.

2. Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal e misture bem.

3. Junte os cubos de manteiga e misture com as mãos, rapidamente, sem desmanchar completamente a manteiga.

4. Adicione uma colherada de água gelada por vez, conforme a necessidade, e misture apenas até conseguir formar uma bola. (Evite trabalhar demais a massa, pois ela acaba ficando menos crocante. O segredo é deixar pontinhos de manteiga aparentes, sem serem incorporados à farinha).

5. Faça uma bola e embrulhe a massa com filme. Leve à geladeira por 2 a 24 horas, o que for melhor para você.

PARA O RECHEIO

Ingredientes

6 maçãs-verdes
1/2 limão
120 g de manteiga
1 1/4 xícara (chá) de açúcar
canela em pó a gosto

Modo de Preparo

1. Com uma faquinha afiada, descasque as maçãs e retire as sementes. Corte a maçã (na vertical) em 4 partes e regue com o suco de ½ limão.

2. Numa panela, coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe a mistura escurecer um pouco. Em seguida, baixe o fogo e coloque as maçãs.

3. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que as maçãs sejam facilmente perfuradas com a ponta de uma faca. Desligue o fogo.

4. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

5. Numa fôrma redonda antiaderente, distribua as maçãs sem deixar folgas, formando uma escama. Regue com o restante da calda que ficou na panela. Polvilhe um pouco de canela em pó.

6. Retire a massa da geladeira. Com um rolo de macarrão, abra a massa numa superfície enfarinhada, até ficar um pouco maior que a fôrma. Coloque a fôrma sobre a massa para medir e aproveite para cortar os excessos de massa com uma faquinha, deixando um margem de pelo menos 1 cm.

7. Com cuidado, dobre a massa na metade duas vezes (formando ¼ de disco). Coloque a massa sobre as maçãs, num canto da fôrma, e desdobre cobrindo toda a superfície.

8. Com a ajuda de um garfo, force as bordas da massa para baixo (lembre-se de que a torta será virada depois de assada).

9. Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por 50 minutos ou até que a massa fique dourada.

10. Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco.

11. Para desenformar a torta, coloque um prato sobre a fôrma, segure bem e vire de uma vez. Se a torta não desenformar de imediato, dê alguns soquinhos na fôrma. Não deixe a torta esfriar muito, pois você corre o risco de ela ficar grudada na fôrma. Neste caso, e só em último caso, aqueça um pouquinho a torta em fogo baixo e repita a operação. Sirva a seguir.

Espero que gostem! Beijos com amor!

Sanduíche Bauru Cremoso

"Deixa que digam

Que pensem

Que falem

Deixa isso pra lá
Vem pra cá
O que que tem ?
Eu não estou fazendo nada
Você também(...)

Receita criada em 1931 pelo então estudante de direito Casemiro Pinto Neto e que hoje faz parte do patrimônio cultural da Cidade de Bauru. Esse sanduíche  conhecido em todo o Brasil teve varias versões para sua receita original ( que leva Picles, Rosbife, Tomate e Queijo). Nessa versão cremosa que posto em homenagem a minha querida cidade natal, os ingredientes são um pouco diferentes, porém, uma lanche muito bom assim como todas as outras versões!! Parabéns Bauru!!!Espero que gostem, beijo com amor...

Ingredientes 

. 1 xícara (chá) de leite
. 50 g de queijo ralado
. 2 ovos inteiros
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 pão de forma sem casca
. 100 g de presunto em fatias
. 100 g de queijo prato em fatias
. 2 tomates em rodelas temperados com azeite
. Sal e orégano a gosto

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 180ºC. No liquidificador, bata o leite, o queijo ralado, os ovos e a margarina até obter uma mistura homogênea. 

Unte um refratário (26 x 16 cm) com margarina, coloque uma camada de pão, a metade do creme, o presunto, o queijo prato, as rodelas de tomate temperadas e termine com fatias de pão.

Cubra com o restante do creme, salpique com orégano e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo se  derreta e o pão esteja crocante.

Dica: varie o recheio substituindo o presunto por peito de peru.

rende aproximadamente 8 porções