Molho de tomate

"Coração não é tão simples quanto pensa, nele cabe o que não cabe na despensa"

(A banda mais bonita da cidade- Oração)

Ingredientes:

300g de cebola bem picadinha (isso dá praticamente 2 a 3 cebolas médias)

50 ml de azeite de oliva extra virgem

1 colher de chá de alho picadinho

1,5 kg de tomate maduro sem pele e semente batidos no liquidificador (eu particularmente prefiro deixar as sementes, porque gosto do molho mais ácido. Lembre-se que a pele e sementes acrescentam acidez ao molho.)

1 colher de sopa de açúcar

Sal

Pimenta do reino

Folhas de louro

Manjericão, manjerona, orégano fresco (se preferir)

*se quiser processar a cebola e o alho para que os pedacinhos não apareçam , também pode!

Modo de fazer:

Doure a cebola no azeite, acrescente o alho e logo após os tomates, o louro e a pimenta.

Deixe apurar bem! Quanto mais grosso esse molho ficar, mais irá aderir na massa e mais vermelhinho ficará.

Ao final da cocção coloque as ervas ligeiramente picadas, o açúcar

 e o sal. Cuide para não colocar muito sal, pois o molho servirá para preparo de outras receitas que também levarão sal.

A receita rende cerca de 1 litro de molho, que pode ser congelado por uns 3 meses.

Dicas:

-prefira panelas de inox ou esmaltadas para que o molho não oxide.

- cozinhar SEMPRE em fogo baixo para que o molho não queime e não deixe gosto amargo.

- ficar muito atento ao final da cocção ( que vai durar cerca de 1 hora) , para que o molho também não fique muito intenso e parecido com extrato de tomate.

-Para retirar a pele do tomate com facilidade faça um pequeno e não profundo corte em forma de cruz na base dos tomates e coloque-os numa panela com água fervente por cerca de 30 segundos. Retire rapidamente e coloque em água corrente. A pele sairá quase que imediatamente.

Espero que gostem!!! Beijos com amor