Bombocado de Assadeira

"amar e se alimentar são magias em comum, existem e se complementam,não há como amar ou se alimentar ou o inverso,uma receita é como uma poesia de amor."

Essa receita de origem Baiana tem uma fama de agradar a grande maioria dos que o provam. Simples de preparar e muito gostoso, ela se encaixa em qualquer dia e a qualquer hora; desde levar para o trabalho, até um coffe - break mais sofisticados com os amigos em casa

Ingredientes:

½ kg de açúcar

1 vidro de leite de côco

2 xicaras de leite

1 xicara de côco ralado

1 xicara de queijo parmesão ralado

4 ovos inteiros bem batidos

7 colheres de farinha

1 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o queijo e o coco ralado. Colocar em uma assadeira untada e leve ao forno médio até que fique douradinho .

Detalhe: o resultado após a mistura dos ingredientes é bem liquida. Não estranhe! É assim mesmo!! O resultado é misto de bolo/ pudim de sabor sensacional! Espero que gostem!! Beijos com amor.

Agradecimentos

Hoje faz uma semana que o blog e a pagina estão no ar. Gostaria de agradecer imensamente todos os elogios, curtidas e carinho que tenho recebido! Já são 200 amigos e mais de 1000 visualizações do blog. Tudo esta sendo elaborado com muito cuidado e amor!!!Com Deus sempre a frente!! Continuem curtindo!!! Beijos com amor.

Muffin Salgado com Queijo

"Nunca dejes de sonreir, ni siquiera cuando estás triste, porque nunca sabes quién se puede enamorar de tu sonrisa" (Gabriel Garcia Marqués)

ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo com fermento (350g)
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de parmesão ralado (ou qualquer outro queijo duro que você tiver em casa)
125 g de peito de peru picado ( pode substituir por presunto, frango desfiado, bacon, calabresa, solte a imaginação!)
opcional: pimenta e outras ervas (no meu caso coloquei salsinha e um pouquinho de alho e cebola desidratados em flocos)


*Caso você não tenha farinha com fermento!!!!
é só adicionar 1 colher de chá de fermento e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada xícara de farinha de trigo!

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes em um recipiente.
Pré aqueça o forno a 180 ºC
Unte forminhas de empada, muffins, cupcake ou o que você tiver na sua casa
Coloque no forno médio e deixe 30 minutos ou até dourar.

Rende de 6 a 8 bolinhos.

Espero que gostem!!! Beijos com amor

Leite Condensado Caseiro

"Eu só quero um amor... Que acabe o meu sofrer... Um xodó pra mim...Do meu jeito assim...Que alegre o meu viver" 
(Dominguinhos)

Essa é uma receita de leite condensado que serve para substituição de muitas receitas que levam o ingrediente! uma boa pedida para os diabéticos, ou então os intolerantes a lactose que devem colocar leite de soja em pó, ou ate mesmo para quem está preocupado em manter a forma!!! Coloquem no pudim, brigadeiro...aproveitem!!!

Ingredientes:

1 xícara(Chá) de água fervendo.
200g de leite em pó.
01 xícara (Chá) de açúcar refinado.
02 Gotas de essência de baunilha.


modo de fazer:

Coloque no liquidificador os ingredientes na sequência descrita e bata em velocidade baixa até misturar, abra a tampa da liquidificador, com uma espátula, descole o leite em pó que ficou nas laterais do copo, tampe e bata novamente em velocidade alta por 5 min. Coloque em potes com tampa na geladeira até esfriar.

obs :Deve-se respeitar as formas e o tempo de bater no liquidificador e colocar em potes e em geladeira logo após batido.

Chocolate quente cremoso

Das Utopias

Se as coisas são inatingíveis... ora!

não é motivo para não querê-las... 

Que tristes os caminhos, se não fora 

a mágica presença das estrelas! 

                         Mário Quintana

Ingredientes:

500 ml de leite
1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
3 colheres de sopa de chocolate em pó 
3 a 4 colheres de sopa de açúcar
1 caixinha de creme de leite
paus de canela a gosto
50 ml de conhaque (opcional)

modo de fazer:

Em um liquidificador, bata o leite, amido com o chocolate em pó e o açúcar
Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver
Coloque o conhaque e deixe ferver mais um pouco
Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo
Retire a canela e sirva quente

Espero que gostem!! Beijos com amor!!!

O verdadeiro molho Bechamel

"Cada qual sabe amar a seu modo; o modo pouco importa; o essencial é que saiba amar"
(Machado de Assis)

Ingredientes:

1 litro de leite

50g de farinha de trigo

50g de manteiga

½ cebola

1 folha de louro

2 a 3 cravos da índia

Noz-moscada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Primeiro vou ensinar vocês um recurso bem interessante que vai saborizar o molho e ao mesmo tempo beneficiar quem não gosta de pedaços de cebola na comida. Chama-se CEBOLA PIQUÉ. 

Pegue a cebola e corte pela metade

Espete os cravos da índia de modo a prender por baixo a folha de louro.Dessa maneira:

Coloque o leite para ferver juntamente com a cebola piqué e deixe descansar por uns 10 minutos.

Em outra panela é hora de fazer o ROUX (pronuncia-se "ru") que é uma Manteiga de farinha bem simples de fazer, é essa mistura que vai engrossar o molho e fazer com que ele não fique com gosto de farinha

Coloque na panela a manteiga e a farinha , você vai obter uma mistura com textura de areia molhada.Deixe cozinhar em fogo médio por uns 5 minutos, você irá sentir um cheiro intenso de amêndoas,e uma leve mudança de cor (pouco mais amarelada).

Retire a cebola pique do leite

Coloque o leite morno aos poucos e vá mexendo sem parar de preferencia com um fouet (batedor de claras) para que não empelote

Acrescente a pimenta e a noz -moscada moderadamente para que o molho não fique com gosto muito predominante

Mexa ate obter a consistência desejada, isso leva alguns minutos

È importante que esse molho fique com um sabor suave , pois será usado como base para muitos outros molhos ou em receitas com outros ingredientes de sabores mais intensos!!

Espero que gostem!! beijos com amor!!!

Strogonoff de Carne de Panela de pressão

"Cozinhar é como tecer um delicado manto de aromas, cores, sabores, texturas. Um manto divino que se deitará sobre o paladar de alguém sempre especial."

(Sayonara Ciseski)

Ingredientes:

500g de qualquer carne boa para panela de pressão que você tiver em seu freezer (alcatra, coxão mole, coxão duro, miolo de sete.) cortada em tirinhas ou cubinhos, bem limpas e sem gordura.
1 lata de creme de leite
1 lata de tomate pelado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
azeite para refogar
pimenta do reino à gosto
4 colheres de sopa de molho inglês
4 colheres de sopa de mostarda
1 folha de louro
orégano, manjericão opcional.
sal

Modo de fazer:

Primeiro coloque a carne para selar no azeite bem quente sem nenhum tempero ( esse processo de selamento da carne é importante para que a suculência seja preservada)
Deixe selar e coloque a cebola , o alho, refogue.
Coloque o molho inglês, a pimenta , e as ervas .
Refogue bem a carne e acrescente o tomate ( amasse bem os pedaços de tomate antes de colocá

-los na panela).
Coloque a mostarda
Feche a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos.
Abra a panela e deligue o fogo, após acrescente o creme de leite.
Corrija o sal por ultimo.

obs: Se achar que é necessário, coloque cerca de 150 ml de água na receita antes de fechar a panela e iniciar a cocção. È que as vezes, mesmo com o liquido do tomate pelado a mistura pode ficar sem liquido suficiente para ser cozido na pressão.
Sirva com batata palha e arroz branco, ou coloque em um pão italiano.

Espero que gostem!! Com amor...

Sobre mim...

Meu nome é Karen, tenho 36 anos e sou estudante de Gastronomia. Mas antes de ser tudo isso sou Bióloga, Professora, mãe e apaixonada por cozinhar desde pequena. Neta de Alemão com Italiana e de Português com Brasileira. E foi com eles, os avós, com quem aprendi a cozinhar. Sempre observando e por vezes subindo numa cadeira ao lado do fogão para ajudá-los. Minha infância foi povoada de sabores e aromas que até hoje aguçam a minha vontade de estar dentro da cozinha. Dei aula de Ciências durante muito tempo, amava os alunos e a maneira como nossa convivência era saudável, sempre procurei ser uma professora dedicada e atenciosa. Entretanto sempre me senti incompleta, a sensação que faltava algo. Muitas vezes acordei chorando por não querer trabalhar, ficava aflita quando acabava o fantástico e me dava conta de que o domingo estava terminando e já era quase segunda e que eu teria que trabalhar. Passei por muitos momentos de depressão e tristeza.  Foi quando notei que algo estava errado. O ano acabou e eu decidi que após muito me questionar e me culpar, que aquela seria a hora de me decidir. Lembrei de coisas me que davam real prazer e de muitos de meus amigos e familiares me dizendo que deveria fazer gastronomia. Partindo desse pressuposto resolvi largar tudo e apostar em uma nova profissão. Recebi um grande apoio de todos e graças a Deus resolvi começar. Matriculei-me no curso e estou só no inicio, mas pra mim eu tenho como certo que estou fazendo o que deveria.

A idéia do blog surgiu a partir dos comentários de amigos todas as vezes que eu postava as minhas produções ou receitas que fazia em casa. Sempre tinha um querendo a receita! Rsss... Então resolvi enfrentar mais essa! E mesmo sem saber muito bem como se faz um blog, mais uma vez aceitei o desafio! Para que as pessoas assim como eu possam resgatar através da comida, seus aromas, seus sabores, momentos que não voltam mais. Assim como aquele cheirinho da jabuticaba em flor que nascia no quintal de casa e que me acordava não só pelo cheiro doce, mas também pelo zunido das abelhas atraídas pelas flores, o cheiro da noz –moscada que saia da sopa do vovô João que contava as historias da Alemanha enquanto mexia o creme para que não “empelotasse”, o doce de abóbora com coco da Vó Xica que era motivo de briga porque não sobrava mesmo. O feijão gordo do seu Mané que dava pra ser comido puro. As mãos da vó Julia que viviam cheirando a alho. As mesmas mãos que me acordavam docemente em muitas manhãs. Pessoas que não voltam mais, mas que consigo lembrar com muito carinho todas as vezes que estou com saudades ou triste e quando tenho a sensação de que naquele momento tudo o que me resta são UM AMOR E UMA PANELA.

“Se eu tivesse mais vida pra dar eu daria;isso pra mim é viver”!! (Djavan)

Espero que gostem! Com amor...

Karen Fendel

Palha Italiana

"Hoje eu quero o amor, o amor mais profundo eu quero toda a beleza do mundo para enfeitar a noite do meu bem"... (Dolores Duran)

A origem da Palha Italiana é incerta. Dizem que o doce provém do Salame di Cioccolato (salame de chocolate) comum na Itália, mas que pode ter surgido na Turquia. Ao redor do mundo há várias receitas com nomes diferentes. O importante é que a palha “italiana” se enraizou no Brasil com a versão do biscoito de maizena.

ingredientes:

1 lata de Leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga de Manteiga
2 colheres de sopa de Achocolatado em pó
100 g de Biscoito de leite ou maizena
(se preferir um chocolate menos doce substitua o achocolatado por chocolate em pó! aquele dos dois "religiosos"rssssss)

modo de fazer

Misture o leite condensado, a manteiga e o achocolatado, e leve ao fogo baixo. Faça um brigadeiro mole mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.

Retire do fogo e misture os biscoitos picados

Em uma fôrma untada com manteiga, despeje o doce e deixe esfriar. Leve, então, à geladeira para ficar mais firme (mais ou menos 3 horas).

Depois de frio, corte em pedaços e passe no açúcar.

rende em média 12 porções.

 Espero que gostem!! beijos, com amor!

Pudim de fava de baunilha

O pudim de leite, um dos maiores clássicos na mesa brasileira, tem sua origem em uma receita um pouco mais simples da culinária portuguesa, o Pudim de Priscos, receita de um abade português. À base de açúcar, gemas, água e toucinho de porco, o doce do religioso confeiteiro fazia sucesso aonde quer que fosse servido.

Entretanto, o abade jamais revelava suas receitas. Os ingredientes de seu pudim são conhecidos graças a uma competição pública. Para provar que ninguém conseguia reproduzir suas criações com tamanha perfeição, o abade desafiou um confeiteiro profissional para um duelo de pudins. A vitória, obviamente, coube ao pároco. Porém, seu caderno de receitas sumiu sem deixar rastros após a sua morte.

O pudim é uma das sobremesas mais básicas da gastronomia no mundo todo, e que serve para todas as horas. Cremosos, refrescantes e super fáceis de preparar.



“Uns vão, uns tão, uns são, uns dão, uns não, uns hão de. Uns pés, uns mãos, uns cabeça, uns só coração" (Caetano Veloso)

ingredientes:

400 ml de leite
1 lata de leite condendado
1 lata de creme de leite sem soro ou 1 caixinha
3 ovos inteiros
1/2 fava de baunilha
1 xicara de açucar.


Modo de fazer:

coloque o leite para aquecer, abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementinhas que estão dentro.

Corte a fava longitudinalmente e raspe com o dorso da faca ate as sementes saírem. Adicione no leite e deixe ferver. O leite ficara com uns gruminhos, isso é normal. A baunilha não dissolve muito!

Misturar o leite com o leite condensado e o creme de leite. Deixe esfriar bem.

Misture os ovos.

Faça um caramelo com o açúcar e um pouco de água, deixando o açúcar com textura de areia molhada.Não mexa ate que comece a virar caramelo.

Coloque  o caramelo no fundo da forma e deixe esfriar um pouco.

Coe o creme para retirar algum grumo que os ovos possam ter deixado e coloque na assadeira cobrindo com papel alumínio.

Leve ao forno médio em banho maria e deixe por aproximadamente 45 min / 1 hora. ou até ficar firme.

Espere pelo menos 2 horas para desenformar.

Espero que gostem!!! Beijos com amor! 

Chá de Braga

Conta uma lenda chinesa que no ano 2737 a.C., o imperador Shen Nung descansava sob uma árvore quando algumas folhas caíram em uma vasilha de água que seus servos ferviam para beber. Atraído pelo aroma, Shen Nung provou o líquido e adorou. Nascia aí, o chá. É bem provável que essa história nem seja verdadeira, mas dá um ar romântico à origem de uma bebida conhecida mundialmente. Esta lenda é divulgada como a primeira referência à infusão das folhas de chá verde, provenientes da planta Camellia sinensis, originária da China e da Índia.

Impossível não sentir sua presença e, quando chega, entra sem pedir licença. Mas não tem problema, porque a Maçã com Canela envolve com elegância. Tem um charme, rende o mundo com um perfume que é só dela”."

(criação Karen Fendel)

ingredientes:

5 maçãs medias
1 xícara de chá de açúcar
2 litros de água
canela em pau á gosto
1 colher de chá de canela em pó
cravo da índia a gosto
raspas de limão

modo de fazer:

Coloque o açúcar na panela, cubra-o com água deixando uma textura de areia molhada, não mexa e deixe virar caramelo (cuidado para não queimar, pois deixará o chá com gosto amargo).
Pique as maçãs em cubos pequenos, sem casca e coloque-as no caramelo para que amoleçam e liberem sabor.
Coloque a água aos poucos (você irá perceber que o caramelo formará grumos, isso é normal! Deixe ferver que eles desmancharão sozinhos).
Acrescente a canela em pau, a canela em pó e os cravos. Deixe ferver bem até que reduza um pouco.
Coloque as raspas de limão direto na xícara na hora de servir, tenha cuidado para não raspar o limão de forma que a parte branca da casca não seja colocada junto, pois poderá amargar a bebida.

Dica: o chá pode ser colocado dentro das maças sem miolo na hora de servir! fica original e demostra um carinho a mais!!! 

Espero que gostem!!! beijos com amor!!