Risoto de Camarão

" Cada dia é uma chance pra ser melhor do que ontem!" (Emicida)

Ingredientes:

Arroz arbóreo ou Carnaroli  300 g
Manteiga, 3 colheres (sopa)
Vinho branco seco, 1 xícara (chá)
Camarões, ½ kg
Folhas de manjericão, 1 xícara (chá)
Queijo parmesão ralado ,1 pacotinho

Creme de leite freco 1/2 xícara

Azeite, 80 ml
Caldo de legumes, 1 litro
Cebola, 1/2
Sal, a gosto
Pimenta-do-reino, a gosto



Modo de fazer:

Em uma  panela, bem quente e com um fio generoso de azeite, salteie os camarões.Cuidado para não cozinhar demais. Os camarões cozinham de 5 a 8 minutos. Deixe também alguns inteiros, para compôr o prato. ( não se esqueça de retirar as cascas, caso ainda estejam lá!). Reserve.


Em outra panela comece refogando a cebola picada em um pouquinho de manteiga. Acrescente o arroz (sem lavar), o vinho branco , a pimenta e, aos poucos, o caldo de legumes. Cozinhe o arroz até ficar "al dente".

È importante entender algumas coisas sobre risotos, tais como, não se deve lavar esse tipo de arroz, pois ele tem que liberar o amido para que o prato fique cremoso. Lavando, você perderá essa propriedade. Não se deve parar de mexer o risoto, a liberação do amido e cremosidade também dependem disso. O caldo de legumes deve ser adicionado aos poucos. Quando notar que esta ficando mais seco, coloque mais caldo, aos poucos ate perceber que o arroz esta "al dente".Sim!! o risoto não é um prato com arroz molinho!O caldo deve estar bem quente. Deixe-o em uma panela ao lado, com o fogo ligado.




Acrescente os camarões, coloque o creme de leite fresco,o parmesão e o manjericão e  deixe apurar mais um pouco. Coloque o sal por ultimo, não se esqueça que o parmesão tem uma quantidade de sal considerável. Sirva ainda quente!

Espero que gostem!! Beijos com amor!!

Bananas caramelizadas do Camboja com sorvete caseiro de Baunilha

"Adocica, meu amor, a minha vida" (Beto Barbosa)

Ingredientes:

para as bananas:

150 g de açúcar
4 bananas nanicas maduras , porém firmes. Cortadas no comprimento ou em rodelas grossas.
2 dedos de gengibre sem casca e cortado em fatias bem fininhas
6 colheres de sopa de água

para o sorvete:

1 fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência.
300 ml de creme de leite
4 gemas
100g de açúcar
300 ml de creme de leite fresco

modo de fazer:

sorvete:

Junte as sementes da fava da baunilha e a fava também ( já expliquei no blog como se faz na receita do pudim de baunilha), ou a essência com o creme de leite . Misture e deixe ferver em fogo médio. Reserve fora do fogo por uns 15 minutos.Enquanto isso coloque as gemas e o açúcar em uma tigela e bata ate ficarem quase brancas e fofas .Reserve.

Despeje o creme de leite fresco em uma tigela , ate ficar firme e reserve também.( quase que no ponto de chantili)

Jogue a mistura dos ovos no creme de baunilha e misture bem. Reaqueça em fogo baixo de 6 a 8 minutos, mexendo sem parar ate ficar espesso aderindo na colher ( isso se chama ponto napê). Passe o dedo nas costas da colher  e marca deve ficar. Dessa maneira:

Retire a fava de baunilha da mistura e adicione o creme de leite fresco batido. Reserve ate esfriar completamente.

Coloque a mistura em um pote de sorvete de plastico ou outra embalagem com tampa e congele por uma hora.Em seguida retire a mistura do freezer e bata com uma garfo ou fouet para que o sorvete fique aerado e leve. Volte para o freezer por mais duas horas , retire e bata novamente.Volte ao freezer e espere de 3 a 4 horas para servir.

Bananas:

Coloque o açúcar e a água numa panela rasa em fogo médio. Derreta o açúcar, sacudindo a panela de vez em quando, até que apareçam bolhas e a mistura fique com cor de caramelo.
Acrescente as bananas, sacuda a  panela e cozinhe por um minuto. Tire do fogo e espalhe o gengibre por cima, e com uma colher, espalhe cuidadosamente a calda sobre as bananas. Deixe de 2 a 3 minutos para que a calda fique mais grossa e pegue sabor.
Divida as bananas em 4 pratos e sirva imediatamente ( elas devem ser servidas quentes para contrastar com o sorvete gelado).
Regue o sorvete com um pouco de calda.
Se caso a calda começar a endurecer, aqueça-a em fogo baixo uns 2 minutinhos e pronto!!]

Espero que gostem!! Beijos com amor!

Pão ultra rápido de microondas

"Se a sorte lhe sorriu , por que não sorrir de volta?" (Skank)

ingredientes:

1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de farinha de trigo branca, ou integral ou farelo de aveia
2 colheres de sopa de coalhada, iogurte natural, água, leite, leite de soja ou iogurte grego.
1 colher de café de fermento químico em pó (fermento para bolo)
1 pitada de sal
pimenta do reino (opcional)

modo de fazer:
bata tudo com a ajuda de uma colher, garfo ou fouet, coloque numa vasilha plastica ( de preferencia quadradinha do tamanho de uma fatia de pão de forma ) e coloque no microondas por cerca de 2:30 minutos ( dependendo da potencia do seu microondas - se ele for mais fraco coloque uns 30 segundos a mais).
Se quiser um pão mais moreninho doure em uma frigideira , grill ou sanduicheira com um pouco de manteiga.
Recheie com o que gostar!!!
Esse eu fiz com cream cheese, orégano fresco, azeite e tomate fatiado. Mas fica bom com tudo!! ate recheios doces!!
Rende o equivalente a duas fatias de pão de forma


ESPERO QUE GOSTEM!! BEIJOS COM AMOR!