Risoto de Camarão

" Cada dia é uma chance pra ser melhor do que ontem!" (Emicida)

Ingredientes:

Arroz arbóreo ou Carnaroli  300 g
Manteiga, 3 colheres (sopa)
Vinho branco seco, 1 xícara (chá)
Camarões, ½ kg
Folhas de manjericão, 1 xícara (chá)
Queijo parmesão ralado ,1 pacotinho

Creme de leite freco 1/2 xícara

Azeite, 80 ml
Caldo de legumes, 1 litro
Cebola, 1/2
Sal, a gosto
Pimenta-do-reino, a gosto



Modo de fazer:

Em uma  panela, bem quente e com um fio generoso de azeite, salteie os camarões.Cuidado para não cozinhar demais. Os camarões cozinham de 5 a 8 minutos. Deixe também alguns inteiros, para compôr o prato. ( não se esqueça de retirar as cascas, caso ainda estejam lá!). Reserve.


Em outra panela comece refogando a cebola picada em um pouquinho de manteiga. Acrescente o arroz (sem lavar), o vinho branco , a pimenta e, aos poucos, o caldo de legumes. Cozinhe o arroz até ficar "al dente".

È importante entender algumas coisas sobre risotos, tais como, não se deve lavar esse tipo de arroz, pois ele tem que liberar o amido para que o prato fique cremoso. Lavando, você perderá essa propriedade. Não se deve parar de mexer o risoto, a liberação do amido e cremosidade também dependem disso. O caldo de legumes deve ser adicionado aos poucos. Quando notar que esta ficando mais seco, coloque mais caldo, aos poucos ate perceber que o arroz esta "al dente".Sim!! o risoto não é um prato com arroz molinho!O caldo deve estar bem quente. Deixe-o em uma panela ao lado, com o fogo ligado.




Acrescente os camarões, coloque o creme de leite fresco,o parmesão e o manjericão e  deixe apurar mais um pouco. Coloque o sal por ultimo, não se esqueça que o parmesão tem uma quantidade de sal considerável. Sirva ainda quente!

Espero que gostem!! Beijos com amor!!

Bananas caramelizadas do Camboja com sorvete caseiro de Baunilha

"Adocica, meu amor, a minha vida" (Beto Barbosa)

Ingredientes:

para as bananas:

150 g de açúcar
4 bananas nanicas maduras , porém firmes. Cortadas no comprimento ou em rodelas grossas.
2 dedos de gengibre sem casca e cortado em fatias bem fininhas
6 colheres de sopa de água

para o sorvete:

1 fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência.
300 ml de creme de leite
4 gemas
100g de açúcar
300 ml de creme de leite fresco

modo de fazer:

sorvete:

Junte as sementes da fava da baunilha e a fava também ( já expliquei no blog como se faz na receita do pudim de baunilha), ou a essência com o creme de leite . Misture e deixe ferver em fogo médio. Reserve fora do fogo por uns 15 minutos.Enquanto isso coloque as gemas e o açúcar em uma tigela e bata ate ficarem quase brancas e fofas .Reserve.

Despeje o creme de leite fresco em uma tigela , ate ficar firme e reserve também.( quase que no ponto de chantili)

Jogue a mistura dos ovos no creme de baunilha e misture bem. Reaqueça em fogo baixo de 6 a 8 minutos, mexendo sem parar ate ficar espesso aderindo na colher ( isso se chama ponto napê). Passe o dedo nas costas da colher  e marca deve ficar. Dessa maneira:

Retire a fava de baunilha da mistura e adicione o creme de leite fresco batido. Reserve ate esfriar completamente.

Coloque a mistura em um pote de sorvete de plastico ou outra embalagem com tampa e congele por uma hora.Em seguida retire a mistura do freezer e bata com uma garfo ou fouet para que o sorvete fique aerado e leve. Volte para o freezer por mais duas horas , retire e bata novamente.Volte ao freezer e espere de 3 a 4 horas para servir.

Bananas:

Coloque o açúcar e a água numa panela rasa em fogo médio. Derreta o açúcar, sacudindo a panela de vez em quando, até que apareçam bolhas e a mistura fique com cor de caramelo.
Acrescente as bananas, sacuda a  panela e cozinhe por um minuto. Tire do fogo e espalhe o gengibre por cima, e com uma colher, espalhe cuidadosamente a calda sobre as bananas. Deixe de 2 a 3 minutos para que a calda fique mais grossa e pegue sabor.
Divida as bananas em 4 pratos e sirva imediatamente ( elas devem ser servidas quentes para contrastar com o sorvete gelado).
Regue o sorvete com um pouco de calda.
Se caso a calda começar a endurecer, aqueça-a em fogo baixo uns 2 minutinhos e pronto!!]

Espero que gostem!! Beijos com amor!

Pão ultra rápido de microondas

"Se a sorte lhe sorriu , por que não sorrir de volta?" (Skank)

ingredientes:

1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de farinha de trigo branca, ou integral ou farelo de aveia
2 colheres de sopa de coalhada, iogurte natural, água, leite, leite de soja ou iogurte grego.
1 colher de café de fermento químico em pó (fermento para bolo)
1 pitada de sal
pimenta do reino (opcional)

modo de fazer:
bata tudo com a ajuda de uma colher, garfo ou fouet, coloque numa vasilha plastica ( de preferencia quadradinha do tamanho de uma fatia de pão de forma ) e coloque no microondas por cerca de 2:30 minutos ( dependendo da potencia do seu microondas - se ele for mais fraco coloque uns 30 segundos a mais).
Se quiser um pão mais moreninho doure em uma frigideira , grill ou sanduicheira com um pouco de manteiga.
Recheie com o que gostar!!!
Esse eu fiz com cream cheese, orégano fresco, azeite e tomate fatiado. Mas fica bom com tudo!! ate recheios doces!!
Rende o equivalente a duas fatias de pão de forma


ESPERO QUE GOSTEM!! BEIJOS COM AMOR!

Torta de carne de liquidificador

"Põe alegria! Bota a tristeza pra correr!"
 (Jorge Ben Jor)

Ingredientes:

Massa:

3 ovos
3 copos de farinha
1/2 copo de óleo
Sal
3 copos de leite
2 colheres de chá de orégano 
3 colheres de fermento em pó
2 colheres de margarina ou manteiga
pimenta do reino a gosto
orégano a gosto

Recheio:

900 g de carne moída 
1 cebola bem picada ou processada
2 dentes de alho
1 tomate
 milho, ervilha, pimentão, azeitona (opcionais)
pimenta do reino a gosto
pimenta caiena a gosto
orégano
manjericão
azeite

Modo de fazer:

Bata no liquidificador primeiro o leite, o óleo, os ovos, margarina depois farinha e o fermento em pó e o orégano, bata bem

Depois faça o molho de carne moída, corte os temperos todos e refogue a carne

Depois coloque os temperos o milho, cebola, tomate, pimentão e refogue bem.Acrescente as pimentas.

Coloque a massa na assadeira e depois o molho de carne moída, mas deixe esfriar um pouco antes de colocar

Depois leve ao forno 45 minutos a 1 hora e pronto.

Espero que gostem! beijos com amor!

Molho de tomate

"Coração não é tão simples quanto pensa, nele cabe o que não cabe na despensa"

(A banda mais bonita da cidade- Oração)

Ingredientes:

300g de cebola bem picadinha (isso dá praticamente 2 a 3 cebolas médias)

50 ml de azeite de oliva extra virgem

1 colher de chá de alho picadinho

1,5 kg de tomate maduro sem pele e semente batidos no liquidificador (eu particularmente prefiro deixar as sementes, porque gosto do molho mais ácido. Lembre-se que a pele e sementes acrescentam acidez ao molho.)

1 colher de sopa de açúcar

Sal

Pimenta do reino

Folhas de louro

Manjericão, manjerona, orégano fresco (se preferir)

*se quiser processar a cebola e o alho para que os pedacinhos não apareçam , também pode!

Modo de fazer:

Doure a cebola no azeite, acrescente o alho e logo após os tomates, o louro e a pimenta.

Deixe apurar bem! Quanto mais grosso esse molho ficar, mais irá aderir na massa e mais vermelhinho ficará.

Ao final da cocção coloque as ervas ligeiramente picadas, o açúcar

 e o sal. Cuide para não colocar muito sal, pois o molho servirá para preparo de outras receitas que também levarão sal.

A receita rende cerca de 1 litro de molho, que pode ser congelado por uns 3 meses.

Dicas:

-prefira panelas de inox ou esmaltadas para que o molho não oxide.

- cozinhar SEMPRE em fogo baixo para que o molho não queime e não deixe gosto amargo.

- ficar muito atento ao final da cocção ( que vai durar cerca de 1 hora) , para que o molho também não fique muito intenso e parecido com extrato de tomate.

-Para retirar a pele do tomate com facilidade faça um pequeno e não profundo corte em forma de cruz na base dos tomates e coloque-os numa panela com água fervente por cerca de 30 segundos. Retire rapidamente e coloque em água corrente. A pele sairá quase que imediatamente.

Espero que gostem!!! Beijos com amor

Dicas para cuidar das sua facas

Bom dia! Você sabia que existem diversos tipos de facas e cada uma para um tipo especifico de corte? E cuidar das suas facas??? Então ai vão dicas preciosas pra cuidar das melhores amigas do cozinheiro.

- nunca passe a buchinha de pia no corte da faca, isso acaba com o fio.
- Tabuas de vidro também são grandes vilãs para desamolar sua faca.
- Nunca coloque suas facas junto com outros utensílios sem proteção. Se você não tiver uma bainha apropriada , improvise em casa com papelão e fita adesiva, dessa forma:

- Não coloque suas facas em água quente ou dentro da panela.
- para afiar, adquira uma pedra própria para esse procedimento.
-Na afiação , a faca deve estar inclinada num angulo de aproximadamente 20 graus em relação a pedra e esta,deve estar molhada. Faça o movimento por cerca de 30 vezes de cada lado.

Use a chaira para dar o acabamento e também para manter o fio.

Teste a faca em um papel ou tomate para ver se esta realmente afiada.


Espero que gostem! Beijos com amor

Filé mignon suíno com crosta de manjericão com parmesão.

"Procure mais motivos para sorrir, pois todos nós merecemos mais que lágrimas" (Bruno Mars)

Esse prato leva ingredientes baratos ( o kg de filé suíno custa de 12 a 15 reais). Fora e crosta de parmesão com manjericão que confere uma crocância e aroma por toda a casa!! Super rápido e fácil de fazer!

INGREDIENTES
1 kg de filé mignon suíno cortado em medalhões
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
suco de limão a gosto
2 fatias de pão de forma sem casca
30 gramas de parmesão ralado fino
manjericão picado a gosto
2 C.S. de azeite extravirgem

MODO DE PREPARO
Tempere os medalhões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe no tempero por uns 30 minutos.
Passe azeite nos medalhões e grelhe em frigideira antiaderente bem quente, até que estejam dourados por todos os lados. Não se preocupe se a carne ficar mal passada, pois ainda será levado ao forno!
Em uma vasilha, triture com as mãos o pão de forma e misture o parmesão, o manjericão e o azeite. tempere com sal e pimenta-do-reino.
Disponha essa "farofa" em cima de cada medalhão e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aprox. 15 minutos ou até que a crosta esteja dourada e crocante.
Servi com um purê de mandioquinha e ficou delicioso!

Espero que gostem! beijos com amor!